3 recept på semlor till fettisdagen

Vi har samlat våra bästa recept på goda semlor som vi varmt kan rekommendera. Både den klassiska semlan, veganska semlor men också semmelkorven för den som vill prova något nytt.

1. Den klassiska semlan

Klassisk hembakad semla - luftig vetebulle, härlig mandelmassa och vispad grädde. Här är ett klassiskt recept som ger den perfekta semlan.

Se recept här

Ingredienser
8 st

100 g smör
25 g jäst
2,5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 krm salt
0,5 tsk bakpulver
8 dl vetemjöl
2 krm salt
0,5 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma

1 ägg

200 g mandelmassa
3,5 msk grädde

3 dl grädde
florsocker

Gör så här:

1. Smält smöret i en liten kastrull och häll på mjölk. Värm tills mjölken är fingervarm, inte över 37 grader.

2. Smula jästen eller lägg i torrjästen i en större bunk eller i din bak- eller hushållsmaskin.

3. Häll lite av smör och mjöl-blandningen över jästen och blanda runt tills jästen är upplöst. Slå över resten av smörmjölken och tillsätt ägg, strösocker, salt, bakpulver och kardemumma. Blanda allt ordentligt.

4. Rör ihop och knåda i vetemjölet - lite av mjölet sparas till utbakningen. Degen ska bli jämn och smidig och hålla ihop. Lägg en handduk över bunken och låt jäsa en timme.

5. Dela degen i 8 lika stora bitar. Forma varje bit till en rund bulle och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa en timme under handduk.

6. Sätt ugnen på 200°C.

7. Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda sedan i ugn i ca 10 minuter eller tills bullarna har fått fin färg. Låt dem sedan svalna på galler.

8. Fyllning: Riv mandelmassan med ett rivjärn och blanda i grädden. Rör tills det har blivit en jämn smet. Vispa grädden.

9. Ganering: Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite av mitten i bottendelarna. Fördela fyllningen i hålrummen. Klicka på den vispade grädden. Lägg på locket och sikta lite florsocker över.

2. Veganska semlor

Helt veganska semlor med veganalternativ i bullarna och garnerade med vegogrädde.

Se recept här

Ingredienser
12 st

1 krm salt
1/2 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
25 g färsk jäst
2 dl kall, mandel- nöt- eller havredryck
5 1/2 dl vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 330 g)
75 g mjölkfritt margarin

Mandeldryck

3/4 dl mandeldryck
200 g mandelmassa
Bröd från bullarna

2 1/2 dl grädde (växtbaserat)
florsocker

Gör så här:

1. Använd dig av en bunke, gärna till bakmaskin. Smula sedan ner jästen och häll i 2 dl kall dryck och blanda om. Rör sedan ner kardemumma, socker och salt.

2. Tillsätt margarin och hälften av mjölet. Jobba sedan in ingredienserna så att margaringen fördelar sig jämnt, tillsätt sedan resten av mjölet och jobba in degen i ca 10 minuter tills den känns jämn.Låt sedan degen jäsa i ca 1 timme.

3. Efter en timme: Strö ut mjöl på bänken. Ta fram degen och jobba ihop den. Fördela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar och lägg ut dem på en plåt. Låt dem jäsa i ca 30 minuter övertäckta.

4. Sätt på ungen på 225°C.

5. Pensling: Pensla mandeldryck på bullarna. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem sedan svalna på galler.

6. Fyllning: Skär av bit så att du får ett lock på semlorna. Gröp ur lite bröd från bullen och blanda ner det i mandeldrycken, riv sedan mandelmassa över och blanda det jämnt. För fastare konsistens, gröp ur mer av brödet.

7. Garnering: Vispa grädden till en tjock smet. Klicka på grädde eller använd en sprits, lägg på locket och sikta florsocker och voliá!

3. Semmelkorven

Semmelkorven eller korvsemlan - utmanaren för dig som tycker att den klassiska semlan är lite trist.

Se recept här

Ingredienser
4 st

4 korvbröd
175 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 tsk mald kardemumma
2 msk florsocker

Gör så här:

1. Lägg upp dina korvbröd.

2. Fyllning: Rulla en korv av mandelmassan som du lägger i korvbrödet och spritsa på den vispade grädden.

3. Ganering: Avsluta med att strö över kardemumma och florsocker.

Fettisdagen

Fettisdagen – semlornas dag, den 21 februari 2023 är det äntligen dags! På fettisdagen är vi många som passar på att avnjuta en god semla. Men varför äter vi semlor? Vad är det egentligen vi firar? Och vad betyder fettisdagen? Vi reder ut svaret på frågorna samt ger dig våra bästa recept och tips för att lyckas med den perfekta semlan.

Vad är fettisdagen?

Fettisdagen infaller alltid tisdagen sju veckor före påskhelgen. Namnet fettisdag är en sammansättning av "fet" och "tisdag", då man förr åt ordentligt med fet mat under denna dag för att stå sig under påskfastan. En av rätterna som ofta stod på menyn var semlan eller fettisdagsbullen som den också kallas. Idag förknippar vi fettisdagen nästan bara med ätandet av semlor och vi i Sverige äter hela sex miljoner semlor på fettisdagen!

Tips - så gör du för att lyckas med semlor

Använd rumstempererade ingredienser. Det är A och O för att lyckas med en saftig och fluffig bulle. Både för jäsningens skull men också för att rumstempererat smör i en deg inte kräver lika mycket mjöl som en deg med smält smör.
Låt bullarna jäsa länge. Gärna under en fuktig handduk så att bullarna inte torkar på ytan.
Vispa inte grädden för länge. Man brukar säga att du ska sluta vispa när du tror att den behöver vispas lite till. När grädden är i spritspåsen värms den upp en aning och faller runt vilket gör att den vispas extra.
Egen mortlad kardemumma. Nymortlad kardemumma ger extra mycket smak, köp hela kardemummakärnor istället för att köpa färdigmald kardemumma.
Och slutligen: Semlor är allra godaste att äta färska - så om det går, försök undvik att förvara semlorna i kylen.

Elvisp

Köksassistent

3 recept på semlor till fettisdagen

1. Den klassiska semlan

2. Veganska semlor

3. Semmelkorven

Fettisdagen

Vad är fettisdagen?

Tips - så gör du för att lyckas med semlor