Guide till hälsosam matlagning

Laga nyttigt och fräscht med ånga

Har du någonsin varit på restaurang och ätit en himmelskt god laxbit eller spänstiga, smakrika grönsaker? Då har du med största sannolikhet ätit mat som tillagats i en ångkokare eller ångugn. Länge var ångkokare stjärnkockarnas hemliga ingrediens, men människor har lagat mat med ånga i flera tusen år. Idag har du möjligheten att bli din egen mästerkock tack vare flera vitvaror som låter dig utnyttja ångans kraft.

En av ångans stora fördelar är att alla vitaminer och mineraler behålls. Om du kokar dina grönsaker kokar du samtidigt bort alla nyttoämnen. Ett annat stort plus är att matlagning med ånga går snabbare än den vanliga tryckande över- och undervärmen, och det är lättare att uppnå ett perfekt resultat, eftersom ångan skapar en jämn temperatur i hela ugnen.

Visste du att du kan tillaga fisk, grönsaker och kött samtidigt i en ångugn utan att de tar smak av varandra? Det beror på att råvarorna inte suger åt sig ångan. Älskar du doften och smaken av hembakat bröd så är en ångugn definitivt något för dig. Fukten gör insidan härligt saftig och utsidan får en rejält knaprig skorpa. Supergott!

Har du inga planer på att köpa en sprillans ny ugn så är det ingen fara. Du kan enkelt tillaga grönsaker, fisk, ris, ägg och kyckling med hjälp av en ångkokare eller en mikrovågsugn med ångfunktion.

Starta dagen med en energikick

Dagens viktigaste måltid är frukosten. Efter en god natts sömn måste du få i dig energi för att kunna må och prestera på topp. Självklart finns det dagar då du inte hinner ta en lyxigt långsam frukost med allehanda tillbehör och pålägg. Men istället för att hoppa över frukosten helt och hållet, sväng ihop en uppfriskande och uppiggande smoothie eller juice.

De dagarna du hinner unna dig en riktig långfrukost är pricken över i ett glas med färskpressad juice. Men de pastöriserade juicerna i matbutiken kan vara över ett år gamla innan de når ditt kylsåp. Den godaste smaken och de bästa fruktblandningarna får du om du gör juicen själv och idag är det lätt fixat tack vare smarta och behändiga råsaftcentrifuger.

Stressa mindre med matlagning under tryck

Livet kan vara hektiskt ibland och stora långkok hör knappast till vår moderna livsstil längre, men egenlagad mat är en av grundstenarna för ett hälsosamt liv. Med en tryckkokare blir vardagen lite enklare – det går snabbare att laga maten och råvarorna behåller mer smak och fler näringsämnen än vid vanlig tillagning.

Perfekt tillagning med sous vide

Om du älskar matlagning och vill imponera stort på dina middagsgäster, då ska du börja laga din mat med hjälp av sous vide. Uttrycket kommet från franskan och betyder ungefär ”under vakuum” och går ut på att under tillaga maten långsamt på en låg och exakt temperatur.

Maten vakuumförpackas och placeras sedan i ett vattenbad där en apparat håller temperaturen på det gradantal du har angett. Tillagningen tar alltså längre tid än vanligt eftersom du lagar maten på den temperatur du vill att den ska ha när den är färdig, men på det här sättet lockas också råvarornas alla smaker fram.

Sous vide må låta avancerat, men det är faktiskt mycket enkelt. Bäst av allt är att du kan få samma perfekta resultat, gång efter gång. Det enda du behöver är en vakuumförpackare och en sous vide-cirkulator. Sedan kan du njuta av superba måltider varje dag! Glöm heller inte bort att din vakuumförpackare kan hjälpa dig att minska ditt matsvinn. Mat som har förpackats i vakuum har hela fem gånger längre hållbarhet i frysen än vanlig mat.