Allt du behöver inför våffeldagen
2016

Gör våffeldagen 2016 till den bästa!

Knappt har semmeldagen hunnit passera förrän det är dags för nästa stora dag – våffeldagen den 25 mars! Och vad passar inte bättre än en frasig våffla med sylt och grädde en kall vårdag?

Vi tipsar om våra favoritrecept på våfflor och vilka våffeljärn som gräddar lite extra goda våfflor. Äger du inget våffeljärn? Inga problem, det fungerar lika bra att grädda våfflorna i ett smörgåsjärn! Det enda du behöver göra är smälta en klick smör i våffeljärnet och hälla upp önskad mängd våffelsmet (inte för mycket, då kan det bränna fast). Sedan är det bara att steka våfflan i järnet några minuter på varje sida - ju längre du steker, desto frasigare blir våfflan.

Tips! Vill du få våfflorna i den traditionella, söta hjärtformen? Använd bara en pepparkaksform och stansa ur hjärtan. Smaklig måltid!

Den klassiska frasiga våfflan

Även om du inte är en mästerkock i köket kan du få till en perfekt våffla att bjuda familj och vänner på. Det viktigaste du måste tänka på är att du har värmt upp våffeljärnet och smörjt det med smör så att våfflan lossnar utan att gå sönder.

Recept till ungefär 8st våfflor:

  • 3½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 dl mjölk
  • 100 g smör eller margarin

Vägen till den perfekta frasvåfflan:

Första steget är att smälta fettet. Steg två är att vispa ihop mjöl, bakpulver och mjölk till en slät smet. När fettet svalnat blandar du ner det i smeten och börjar värma upp våffeljärnet. Pensla järnet med lite fett för att enklare få loss våfflan från järnet. Häll i lagom mängd smet i laggen och grädda våfflorna tills de får en fin guldbrun färg. Sugen på en något matigare frasvåffelvariant? Tillsätt två ägg. Om du eller någon i familjen är laktos går det bra att byta ut mjölken mot havredryck.

Frasig amerikansk våffla

Liksom mångra andra amerikanska rätter är den amerikanska våfflan större och kompaktare än den svenska. Man kan kalla dem ett mellanting mellan belgiska och svenska våfflor. Amerikanska våfflor serveras med fördel med lönnsirap, honung eller varför inte lite stekt bacon. Enjoy!

Recept till ungefär 8-10 st våfflor:

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 4 stora ägg, dela gulor och vitor
  • 2 msk socker
  • 5 dl mjölk
  • 4 msk smält smör
  • 1/2 msk vaniljsocker
  • Smör till gräddningen

Så gör du:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa ihop äggulor och socker i en annan skål tills sockret har löst upp sig och smeten är ljust gul och fluffig. Tillsätt mjölken, vaniljsockret och det smälta smöret, vispa ihop till en jämn smet. Häll till sist i mjölblandningen och vispa tills det är nästan helt blandat. Vipsa inte för mycket, då kan våfflorna bli sega i konsistensen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en separat skål och vänd förstiktigt ned i smeten.

Hetta upp våffeljärnet och smörj det med lite smör. Häll i smet, ca 1/2 - 1 dl beroende på järnets storlek. Grädda tills våfflorna är gyllenbruna, ungefär 2-3 minuter.

Belgiska våfflor:

Till skillnad från en frasvåffla använder du med fördel jäst när du ska göra en belgisk våffla. Den mest kända belgiska våfflan är från Bryssel och brukar vara stor, tjock och fyrkantig. Ett perfekt tillskott som efterrätt till en härlig helgfrukost.

Recept till 4st belgiska våfflor:

  • 125 g smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 dl vatten(helst mineral vatten)
  • 25 g färsk jäst
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Salt

Din guide till den Brysselska favoritefterrätten:

Smält fettet på valfritt sätt och tillsätt 37 gradig mjölk. Smula ner jästen och lös upp den med hjälp av en visp eller liknande. Dela upp äggulor och äggvitor i två olika bunkar/glas. Blanda socker, salt och mjöl i en bunke och blanda med mjölksmörjäst-blandningen och vispa ordentligt. Tillsätt äggulorna och vispa tills alla eventuella klumpar är borta. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ha ner i smeten. Nu är det dags för en 20 minuters rast när smeten ska jäsa. Efter jäsningen värmer du upp våffeljärnet och penslar med matfett innan du börjar grädda våfflorna. Grädda tills våfflorna fått en fin gyllenbrun färg och servera med valfria tillbehör.

Serveringstips:

  • Grädde och sylt
  • Nutella
  • Färska bär och kesella

Franska våfflor:

Till utseendet och tillagningssätt är det inte alls likt den klassiska frasvåfflan. Istället kan den franska våfflan eller Pariservåfflan (som den också kallas) närmare liknas vid ett bakverk. Det är två ovala räfflade kakor av mördeg som lagts ihop med en fyllning av till exempel smörkräm mellan sig.

Recept till 20st franska våfflor:

  • 2 dl vetemjöl
  • 100 g kylskåpskallt margarin
  • 0,25 tsk ättiksprit (12 %)
  • 2 msk vatten

När du kavlar ut använder du ca:

  • 0,5 dl strösocker

Fyllning:

  • 100 g smör eller delikatessmargarin, rumsvarmt
  • 0,75 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller vanillinsocker
  • 2 äggulor

Hur gör du goda smarriga franska våfflor? Jo såhär:

Häll upp mjölet i en bunke och finfördela smöret och blanda ihop det med valfritt tillhygge. När det är klart häller du ner ättikspriten och vattnet och arbetar ihop det till en snygg deg. Om du har tillgång till en matberedare är det ett hett tips att använda dig av det.

Platta ut degen och lägg en bakduk över och lägg in den i kylen i ca 30 minuter. Kavla ut degen till en rektangulär platta och vik den 3 gånger på längden och 3 gånger på kortsidan. Med fördel förvaras degen i kylen tills det är dags att göra färdigt våfflorna. Värm ugnen.

Kavla ut degen till en kvadrat som med en tjocklek på ca 1 cm och skär ut runda bitar med en diameter på 5 cm. Kavla ut kakorna på strösocker så att de blir ovala och tunna. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och släng in dem i mitten av ugnen i ca 5 min.

Medan kakorna är i ugnen och du är snabb kan du börja göra den fantastiska smörkrämen. Det första du ska göra är att röra fettet mjukt och blanda i florsocker, vaniljsocker och ägg till en bra smet. När kakorna svalnat lägger du på ett lager av fyllningen mellan två kakor och viola, du har gjort franska våfflor.

Produkter till belgiska våfflor